El níquel es un metal que se encuentra en la corteza terrestre. En los alimentos puede estar presente de manera natural por transferencia desde el medio ambiente o de manera tecnológica al usarse como coadyudante en la industria alimentaria en la hidrogenación de grasas. Motivo que causa que pueda estar presente en el agua y otros líquidos de la industria alimentaria.
La AESAN advirtió sobre los riesgos de toxicidad en humanos por el consumo de níquel a través del agua y los alimentos en 2015. Se relacionó con problemas en la reproducción y reacciones dermatológicas y en 2020 se concluyeros síntomas tanto crónicos como agudos.
Por este motivo, el pasado mes de marzo se publicaba la Recomendación (UE) 2024/907 de la Comisión relativa al control del níquel en los alimentos. Con ella se recomienda a la industria alimentaria controlar durante los años 2025-2027 el níquel en los siguientes alimentos:
Complementos alimenticios.
Chocolate, chocolate de untar y granos de cacao.
Café y té.
Productos a base de cereales, copos de cereales, productos de molienda de avena, sopas preparadas.
Frutos secos, semillas oleaginosas, productos a base de soja (tofu y bebidas de soja) y legumbres.
Hortalizas y algas.
Pescado y otros productos marinos.
Exposición alimentaria de níquel.
Se propone iniciar el cumplimiento de los limites máximos de níquel en estos alimentos el 1 de julio de 2025.
Análisis de níquel en alimentos
Si perteneces a una industria alimentaria dedicada a alguno de los alimentos que se recomienda controlar, en Labdial podemos ayudarte a través de:
2-Con nuestra técnica analítica de espectrometría de masas con plasma de acoplamiento inductivo (ICP-MS) acreditada en ISO17025 por ENAC en los alimentos que puedes encontrar en nuestro alcance 799/LE1560.
3-Con el servicio de recogida de muestras en las instalaciones del cliente.
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