Control microbiológico del aire
En las salas de producción, tanto alimentarias como de complementos y productos farmacéuticos, el control de la calidad microbiológica del aire es un aspecto fundamental para garantizar la inocuidad y la calidad de los productos. Por lo tanto, el monitoreo ambiental microbiológico del aire resulta imprescindible para cumplir con las normativas sanitarias y los estándares […]
Estudio de vida útil de alimentos: garantizar seguridad frente a Listeria monocytogenes
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) establece en su documento técnico que los alimentos listos para el consumo las normas de higiene y seguridad alimentaria, especialmente ante el riesgo de Listeria monocytogenes. Los operadores deben garantizar condiciones higiénicas adecuadas en las fases de loncheado, corte y envasado, aplicando planes eficaces de limpieza, […]