Nuevos límites de nitritos y nitratos en alimentos

Nuevos límites de nitritos y nitratos en alimentos según el Reglamento UE 2023/2108 – Labdial laboratorio de análisis alimentarios

Los nitritos (E-249, E-250) y nitratos (E-251, E-252) son aditivos alimentarios utilizados principalmente en la industria cárnica y quesera como conservantes. Su función es esencial para prevenir el crecimiento de bacterias peligrosas, como Clostridium botulinum, y mantener el color y sabor característico de embutidos, jamones cocidos o quesos curados. Sin embargo, la Unión Europea ha […]

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