Estudio de vida útil de alimentos: garantizar seguridad frente a Listeria monocytogenes
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) establece en su documento técnico que los alimentos listos para el consumo las normas de higiene y seguridad alimentaria, especialmente ante el riesgo de Listeria monocytogenes. Los operadores deben garantizar condiciones higiénicas adecuadas en las fases de loncheado, corte y envasado, aplicando planes eficaces de limpieza, […]
7 de Junio: Día Internacional de la Inocuidad alimentaria
¿Qué es la inocuidad alimentaria? La inocuidad alimentaria es la ausencia de sustancias perjudiciales para la salud en los alimentos. Celebrar el día internacional de la inocuidad alimentaria, pretende reforzar el esfuerzo de reducir el riesgo de las enfermedades transmitidas por los alimentos por parte de cada profesional de la cadena productiva. ¿Qué peligros pueden […]