Hoy, 27 de mayo, se celebra el Día Nacional del Celíaco en España, una fecha clave para visibilizar la realidad de las personas que padecen enfermedad celíaca.
También para poner en valor la labor fundamental de quienes trabajan cada día por garantizar su bienestar: desde los profesionales sanitarios hasta la industria alimentaria, en colaboración con los laboratorios de control de calidad. Sabemos que detrás de cada producto sin gluten hay un enorme esfuerzo en protocolos de limpieza, validación, análisis y mejora continua, y eso marca la diferencia en la calidad de vida de miles de personas.
Un paso más allá del etiquetado: responsabilidad y prevención
La elaboración de alimentos sin gluten no se limita a un etiquetado correcto. Supone una cadena de responsabilidad que comienza en la selección de materias primas y se extiende a lo largo de todo el proceso productivo. La presencia accidental de gluten, incluso en trazas, puede tener consecuencias graves para las personas con enfermedad celíaca, por lo que contar con sistemas de análisis validados y laboratorios de confianza es esencial.
Gracias a la implicación de este sector, se logra:
- Reducir significativamente los casos de exposición no intencionada al gluten.
- Generar confianza en los consumidores celíacos.
- Cumplir con los estándares normativos y de certificación (como el Reglamento 828/2014 de la UE).
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Avanzar hacia un mercado más inclusivo, justo y seguro.
Tips clave para minimizar el riesgo de contaminación cruzada de gluten en la industria alimentaria:
- Separación física y temporal de líneas de producción con y sin gluten.
- Validación de protocolos de limpieza mediante análisis específicos (como ELISA).
- Control de materias primas desde el origen, incluyendo auditorías a proveedores.
- Formación continua del personal en buenas prácticas de manipulación y riesgos de contaminación cruzada.
- Análisis periódicos y verificación de producto final antes de su liberación al mercado.
Labdial
- En LABDIAL realizamos análisis de gluten en materias primas, hisopos de superficie y producto final mediante técnica ELISA.
- Estamos acreditados por ENAC para esta determinación en alimentos con un límite de cuantificación de 5 ppm (mg/kg).
- Somos laboratorio autorizado por FACE (federación de asociaciones de celiacos de España) para el análisis de gluten.
En este Día del Celíaco, renovamos nuestro compromiso con la seguridad alimentaria y reafirmamos nuestro papel como aliado técnico de la industria en el control del gluten. La confianza del consumidor comienza con la ciencia, y cada análisis cuenta para construir un mundo más seguro para las personas celíacas.
Gracias por vuestro compromiso.
Gracias por seguir confiando en nosotros.
