Validación y Verificación de Limpiezas en la Industria
La validación y verificación de limpiezas es un componente esencial en todo tipo de fábricas, desde aquellas dedicadas a la producción o envasado de materias primas, hasta las industrias de alimentos, cosméticos, complementos y farmacéuticos. Garantizar la calidad, la seguridad y la ausencia de contaminación cruzada es una prioridad compartida por todos estos sectores. No […]
Calidad del Agua en la Industria Alimentaria: Guía AESAN sobre
En 2023 se aprobaba el Real Decreto 3/2023, estableciendo los criterios técnico-sanitarios para la calidad del agua de consumo humano. Sin embargo, su aplicación en la industria alimentaria generó dudas, ya que parecía más orientado a zonas de abastecimiento público que a las empresas del sector. Para resolver estas incertidumbres, AESAN acaba de publicar, un […]
Nuevos criterios para Listeria monocytogenes: alimentos listos para el consumo (Reglamento 2024/2895)
El pasado mes de noviembre, la Comisión Europea publicaba el Reglamento (UE) 2024/2895, en el cual se introducen algunas modificaciones importantes en los criterios de seguridad alimentaria de Listeria monocytogenes del Reglamento (CE) nº 2073/2005 relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios. Causas de la modificación de criterios para Listeria Un último […]